L'astuce simple pour moudre les grains de café plus uniformément

Sans un moulin de qualité commerciale à portée de main, obtenir une mouture constante de vos grains de café peut être l'un des plus gros problèmes lorsqu'il s'agit de préparer du café à la maison. Même si moudre vos grains frais avant l'infusion vous donnera un café scientifiquement meilleur au goût que l'utilisation de grains pré-moulus, vous devrez peut-être quand même faire face à des tailles de mouture incohérentes en fonction de la qualité de votre moulin. Les moulins à lames sont particulièrement coupables de moutures inégales, mais cela ne signifie pas que vous devez investir dans un moulin à meules coûteux pour obtenir un café infusé de manière optimale.

La prochaine fois que vous hacherez un lot de grains pour obtenir une tasse fraîche, essayez de soulever et de secouer doucement la machine pendant qu'elle fonctionne pour obtenir une mouture plus uniforme. La faisabilité de cette opération dépend bien entendu de la taille et de la forme de votre machine. Cependant, l’idée générale est de déplacer les grains pour aider la machine à tout moudre à un rythme plus uniforme, au lieu que certaines zones soient moins en contact avec les lames que d’autres. La mouture plus constante se traduira par une extraction de saveur plus uniforme pendant que votre café s'infiltre, réduisant ainsi les risques d'infusion plus faible et gardant les notes d'amertume inattendues hors de votre tasse du matin.

Idéalement, vous soulevez votre machine du comptoir pour la secouer bien. Si cela n'est pas possible, vous pouvez toujours obtenir des résultats similaires en tenant fermement le haut de l'appareil et en le remuant suffisamment pour que le café soit mélangé dans la chambre pendant le broyage. Une autre chose à garder à l’esprit pour un café plus consistant est de moudre des impulsions au lieu d’une poussée continue. Non seulement cela aide à faire circuler le café plus uniformément, mais cela évite également le problème de la chaleur accumulée par les lames qui affecte le goût de vos grains. (Assurez-vous également de secouer la machine pendant les impulsions pour obtenir une mouture aussi uniforme que possible.)

Bien que cette astuce ne s'applique pas vraiment si vous utilisez plutôt un broyeur à fraises conique, secouer les broyeurs à fraises n'est pas non plus une mauvaise idée. Secouer la machine à la fin d'un cycle de mouture aidera à déloger les grains qui pourraient se cacher dans les crevasses ou en équilibre sur les bavures, en vous assurant que vous n'obtiendrez pas un ou deux grains rassis la prochaine fois que vous l'allumerez.